Obsah
Rebarbora je jedlá rostlina, která se také používá k léčebným účelům, protože má silný stimulační a zažívací účinek, který se používá hlavně při léčbě zácpy, a to díky svému bohatému složení senosidu, které poskytuje projímavý účinek.
Tato rostlina má kyselou a mírně sladkou chuť a obvykle se konzumuje vařená nebo jako přísada do některých kulinářských přípravků. Část rebarbory používaná ke konzumaci je stonek, protože listy mohou způsobit těžkou otravu obsahem kyseliny šťavelové.
Hlavní výhody
Spotřeba rebarbory může poskytnout několik zdravotních výhod, například:
- Zlepšete zdraví očí, protože obsahuje lutein, antioxidant, který chrání oční makulu;
- Předcházejte kardiovaskulárním chorobám, protože obsahují vlákninu, která snižuje vstřebávání cholesterolu ve střevě, a antioxidanty, které zabraňují ateroskleróze;
- Pomáhá regulovat krevní tlak a zlepšuje krevní oběh, protože obsahuje antioxidanty, které působí protizánětlivě. Kromě toho je bohatý na draslík, minerál, který pomáhá uvolnit krevní cévy a podporuje průchod krve tepnami;
- Zlepšete zdraví pokožky a předcházejte vzniku pupínků, protože jsou bohaté na vitamín A;
- Přispívat k prevenci rakoviny tím, že obsahuje antioxidanty, které zabraňují poškození buněk v důsledku tvorby volných radikálů;
- Podporujte hubnutí kvůli nízkému obsahu kalorií;
- Posilujte imunitní systém, protože je bohatý na selen a vitamin C;
- Zmírněte příznaky menopauzy v důsledku přítomnosti fytosterolů, které pomáhají omezit návaly horka (náhlé teplo);
- Udržujte zdraví mozku, protože kromě toho, že obsahuje antioxidanty, obsahuje také selen a cholin, které pomáhají zlepšovat paměť a předcházet neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba nebo senilní demence.
Je důležité zmínit, že tyto výhody se nacházejí v stonku rebarbory, protože jeho listy jsou bohaté na kyselinu šťavelovou, látku, která může způsobit vážné zdravotní problémy, protože při konzumaci ve velkém množství může být nefrotoxická a působit korozivně. Jeho smrtelná dávka se pohybuje mezi 10 a 25 g, v závislosti na věku osoby.
Nutriční složení
Následující tabulka ukazuje nutriční informace pro 100 g syrové rebarbory:
Součásti | 100 g rebarbory |
Kalorie | 21 kcal |
Sacharidy | 4,54 g |
Proteiny | 0,9 g |
Tuky | 0,2 g |
Vlákna | 1,8 g |
Vitamin A | 5 mikrogramů |
Lutein a zeaxanthin | 170 mcg |
Vitamín C | 8 mg |
Vitamin E. | 0,27 mg |
Vitamin K. | 29,6 MCG |
Vitamin B1 | 0,02 mg |
Vitamin B2 | 0,03 mg |
Vitamin B3 | 0,3 mg |
Vitamin B6 | 0,024 mg |
Folát | 7 mcg |
Vápník | 86 mg |
Hořčík | 14 mg |
Protase | 288 mg |
Selen | 1,1 mcg |
Žehlička | 0,22 mg |
Zinek | 0,1 mg |
Kopec | 6,1 mg |
Jak používat
Rebarboru lze konzumovat syrovou, vařenou, ve formě čaje nebo ji přidat do receptů, jako jsou koláče a pečivo. Jeho konzumace vařená pomáhá snížit obsah kyseliny šťavelové asi o 30 až 87%.
Pokud je rebarbora umístěna na velmi chladném místě, například v mrazáku, může kyselina šťavelová migrovat z listů na stonek, což může způsobit problémy těm, kteří ji konzumují. Proto se doporučuje rebarboru skladovat při pokojové teplotě nebo při mírném chlazení.
1. Rebarborový čaj
Čaj z rebarbory lze připravit následujícím způsobem:
Složení
- 500 ml vody;
- 2 lžíce stonku rebarbory.
Režim přípravy
Vložte vodu a stonek rebarbory do pánve a zahřejte na vysokou teplotu. Po varu oheň ztlumíme a vaříme 10 minut. Přeceďte a pijte teplé nebo studené a bez cukru.
2. Pomerančový džem s rebarborou
Složení
- 1 kg nasekané čerstvé rebarbory;
- 400 g cukru;
- 2 čajové lžičky pomerančové kůry;
- 80 ml pomerančového džusu;
- 120 ml vody.
Režim přípravy
Vložte všechny přísady do pánve a přiveďte k ohni, dokud voda nevaří. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte 45 minut, dokud nezhoustnou. Nalijte džem do zakrytých sterilních skleněných nádob a za studena uložte do chladničky.
Možné nežádoucí účinky
Otrava rebarborou může způsobit těžké a přetrvávající křeče v břiše, průjem a zvracení, po nichž následuje vnitřní krvácení, záchvaty a kóma. Tyto účinky byly pozorovány v některých studiích na zvířatech, které konzumovaly tuto rostlinu asi 13 týdnů, proto se doporučuje, aby nebyla konzumována po dlouhou dobu.
Příznaky otravy listy rebarbory mohou způsobit sníženou tvorbu moči, vylučování acetonu močí a přebytek bílkovin v moči (albuminurie).
Kdo by neměl používat
Rebarbora je kontraindikována u osob s přecitlivělostí na tuto rostlinu, u dětí a těhotných žen, protože může způsobit potrat, u žen během menstruace, u kojenců nebo u lidí s problémy s ledvinami.